La Universidad de Teherán ha llevado a cabo tres estudios que han confirmado una hipótesis que se barajaba hace tiempo: el azafrán mejora los síntomas depresivos. Concretamente reduce los cambios leves o moderados de humor, la irritabilidad, las alteraciones cíclicas del estado de ánimo (tristeza, euforia), la intranquilidad o ansiedad, la pérdida de ilusión por las cosas cotidianas, la pérdida de apetito y alteraciones del sueño.
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